Daniele Scano
Consulenza e formazione per la ristorazione
Con un metodo innovativo, aiuto gli imprenditori nella ristorazione ad aumentare gli utili e migliorare i margini attraverso strategie e strumenti di management e marketing
Perché scegliemi
Hai notato come stia evolvendo il settore della ristorazione? Nonostante il tuo impegno incessante (e magari una sala affollata!), è possibile che tu continui a concludere l'anno con margini di profitto limitati (o peggio in perdita) e una sensazione di insoddisfazione?
Posso dirti che non sei l'unico a trovarsi in questa situazione in cui "i numeri non quadrano" e nel mio percorso ho incontrato e lavorato a stretto contatto con imprenditori che tutti gli stessi problemi:
- Lavorano troppo e non guadagnano abbastanza
- Gli acquisti sono fuori controllo e non conteggiano gli sprechi
- Hanno paura di trattare con i fornitori e non monitorano i prezzi di acquisto e le quantità in fattura
- Aspettano che il commercialista li aiuti nella gestione finanziaria
- Non sanno se il prezzo applicato ai prodotti nel menu li faccia guadagnare o peggio, perdere dei soldi
La verità è che se desideri risultati differenti, è essenziale adottare un approccio diverso.
Inizia con me ad affrontare il problema alla base.
Management
Il management nella ristorazione è il fulcro strategico che consente agli imprenditori di raggiungere il massimo potenziale del loro business gastronomico. Grazie a un efficace controllo, è possibile ottimizzare le operazioni, migliorare l'efficienza e massimizzare i profitti.
Menu engineering
Il Menu Engineering rappresenta la chiave segreta per il successo degli imprenditori nella ristorazione. Grazie a questa innovativa strategia, è possibile ottimizzare la selezione dei piatti in modo intelligente, massimizzando profitti e soddisfazione del cliente.
Strategie di marketing
Le strategie di marketing nella ristorazione sono l'ingrediente segreto per garantire il successo degli imprenditori del settore. Attraverso approcci mirati e innovativi, queste strategie consentono di attirare e fidelizzare clienti, differenziarsi dalla concorrenza e aumentare la visibilità del brand.
Consulenza e formazione
La formazione e consulenza nella ristorazione rappresentano il motore trainante per gli imprenditori che mirano all'eccellenza operativa e al successo sostenibile. Attraverso programmi formativi mirati e consulenze personalizzate, i professionisti del settore acquisiscono competenze avanzate nella gestione operativa, nell'ottimizzazione delle risorse e nella creazione di esperienze gastronomiche memorabili
Daniele Scano
Sono sempre stato affascinato dal mondo della ristorazione e appena ne ho avuto la possibilità ho conseguito un master in food & beverage management. Da oltre 10 anni mi occupo di consulenza e formazione e le mie aree di specializzazione e lavoro sono il management, il marketing operativo e il menu engineering.
Lavoro prevalentemente in Sardegna ma ho clienti in tutta Italia e questo mi ha permesso di creare un metodo di lavoro efficace che parte dai numeri e dai dati certi per migliorare i margini e ottimizzare le vendite.
Collaboro attivamente con associazioni di categoria come Confcommercio, Ente bilaterale del turismo e aziende formative regionali oltre a svariate aziende di prodotti alimentari.
LA MIA ESPERIENZA
In oltre 10 anni di esperienza ho seguito svariate attività concentrandomi soprattutto su
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RISTORANTI
PulsanteHo seguito oltre 270 ristoranti tra consulenze e formazione con il mio metodo. Aiuto i professionisti della ristorazione a capire quali sono i numeri che contano, quali sono i piatti più profittevoli e come venderli.
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PIZZERIE
PulsanteHo seguito più di 55 pizzerie con servizio al tavolo o asporto. Pizza cost, menu e layout del volantino sono solo alcuni dei servizi erogati a pizzaioli o imprenditori.
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BAR
PulsanteHo seguito oltre 40 bar caffetterie impostando il mio metodo di lavoro nel gestire i costi, valorizzare l'offerta, trattare con i fornitori e incrementare lo scontrino medio.
Portfolio
Testimonianze
È stata un esperienza molto utile, penso che periodicamente sia giusto aggiornarsi in qualsiasi ambito lavorativo, soprattutto nel campo della ristorazione. Il docente Daniele è una persona preparata e disponibile, consigliatissimo.....!!!
well done.
Christian Emanuele Calcagno
Chef
Con Daniele abbiamo intrapreso un percorso di analisi e studio della nostra attività. Con la sua professionalità e passione ci ha aiutato a crescere e capire dove poter ancora migliorare. La sua consulenza è stata veramente proficua.
Chi non si forma si ferma.
Eleonora Cherchi
Pizzeria da Cilla
Azienda serissima, competente e professionale. Si occupano principalmente del controllo di gestione specifico per attività di ristorazione. Daniele è preparato e molto disponibile. Ottima scelta per chi vuole monitorare il food cost, le marginalità e incrementare i fatturati.
Consigliatissimo.
Giuseppe Marras
Marras e Usai catering
Daniele professionale e accurato, riesce a rendere abbastanza semplice un corso altrimenti complicato. Grazie a lui si apre un mondo di consapevolezza necessaria per poter lavorare bene. A tutti i costi ora voglio organizzare con lui altri corsi
Luca De Raimondo
Camping Bella Sardinia