Chi sono e perché posso aiutarti a far crescere il tuo ristorante.
Mi chiamo Daniele Scano, e da oltre dieci anni aiuto ristoratori, pizzerie e imprenditori del food a migliorare i loro risultati economici.
Non lavoro con te per cambiare il tuo stile o la tua cucina: ti aiuto a trasformare i numeri del tuo locale in decisioni concrete, margini più alti e meno sprechi.
Dalla sala e dalla cucina alla gestione scientifica.
Ho iniziato nel settore della ristorazione vivendo in prima persona le difficoltà quotidiane di chi gestisce un locale: fornitori, personale, costi, stagionalità.
Con il tempo ho capito che per migliorare serviva mettere i numeri al centro — non solo il gusto o l’esperienza, ma anche il controllo economico e strategico.
Da lì ho sviluppato un metodo basato su analisi dei dati, food cost, menu engineering e strategie di posizionamento.
Efficace, efficiente e concreto.
Credo che ogni ristorante possa diventare più redditizio, ma solo se i numeri vengono letti nel modo giusto.
Il mio approccio è scientifico ma umano: analizzo dati reali, li traduco in azioni chiare e accompagno il cliente fino al risultato.
Niente teorie, solo strategie applicabili fin dal giorno dopo.
Oggi affianco ristoratori in tutta la Sardegna con un metodo strutturato.
Attraverso Pandoo, la piattaforma di analisi e controllo per la ristorazione, e con servizi mirati come Mese Zero e Menu Engineering, aiuto i locali a prendere decisioni basate su dati, non su sensazioni.
Il mio obiettivo è rendere ogni imprenditore autonomo nella lettura dei propri numeri — perché un locale che conosce i suoi margini è un locale che guadagna.
Se vuoi conoscere meglio il mio metodo
Raccontami la tua attività e vediamo insieme dove intervenire per aumentare i margini e semplificare la gestione.