Gestire un ristorante oggi è come cucinare sotto pressione.
I costi aumentano, il personale scarseggia, le vendite vanno a periodi… e alla fine del mese ti chiedi:
“Com’è possibile lavorare tanto e guadagnare così poco?”
La verità è semplice: non puoi migliorare ciò che non controlli.
Ecco perché nasce la Consulenza Diretta:
un affiancamento mensile che ti mette finalmente in condizione di sapere cosa succede nel tuo locale, ogni giorno, e prendere decisioni basate su dati reali — non su sensazioni.
Quando iniziamo a lavorare insieme, la prima cosa che faccio è capire dove sei e dove vuoi arrivare.
Non ti sommergo di report, non ti riempio di slide:
costruisco con te un sistema pratico che ti permette di:
Sapere quanto ti costa ogni piatto e ogni turno.
Capire dove stai guadagnando e dove no.
Tenere sotto controllo food cost, personale e costi fissi.
Intervenire prima che i problemi diventino perdite.
Ti affianchi a me come se avessi un direttore operativo esterno, ma con la libertà di un partner indipendente.
Analizziamo. Decidiamo. Agiamo.
Ogni mese seguiamo un percorso chiaro e costante:
1 Analisi dei
dati
Raccogliamo i dati reali del mese (vendite, costi, personale, margini) attraverso Pandoo.
In pochi minuti capiamo dove sta andando la tua attività.
2 Report
strategico
Ricevi un documento chiaro, con numeri, grafici e azioni operative.
Niente tecnicismi inutili: solo ciò che serve per decidere.
3 Call di
confronto
Ci sentiamo o ci incontriamo per commentare i risultati.
Ti spiego cosa sta succedendo e dove conviene agire.
4 Piano di miglioramento
Impostiamo insieme piccole correzioni: dal menu al personale, fino alle promozioni.
Ogni mese, un passo avanti.
AREA
Analisi economica
Report personalizzato
Incontri mensili
Supporto operativo
Monitoraggio continuo
COSA FACCIAMO
Lettura mensile di costi, ricavi, food cost, margini e flussi.
Documento strategico con dati e azioni suggerite.
Online o in presenza, per discutere numeri e priorità.
Menu, pricing, promozioni, personale, costi.
Confronto costante dei risultati e aggiornamento obiettivi.
I miei clienti non mi chiamano per un consiglio una tantum.
Mi scelgono perché vogliono una gestione continua, numerica, strutturata — ma anche flessibile, umana e reale.
Non servono consulenze infinite. Serve qualcuno che ti affianchi finché non arrivi al risultato.
La Consulenza Diretta è per chi vuole finalmente capire i numeri e usarli per guadagnare di più.
Ogni ristorante è diverso. Per questo, anche il mio metodo lo è.
Non ti propongo pacchetti rigidi o contratti annuali.
La collaborazione si adatta a te: alcuni clienti la usano per 3 mesi di riorganizzazione, altri la mantengono per tutto l’anno per avere continuità e serenità.
In ogni caso, la regola è una sola: ogni mese deve portare un risultato.
Percorso mensile a partire da €550.
È il quarto passo del mio metodo scientifico.
Prima analizziamo la situazione con Mese Zero,
poi lavoriamo sui dati con Pandoo,
ottimizziamo il menu con Menu Code,
e infine manteniamo tutto sotto controllo con la Consulenza Diretta.
È la fase che trasforma un miglioramento temporaneo in un sistema stabile e profittevole.
✅ Hai un punto di riferimento che ti segue ogni mese.
✅ I numeri diventano chiari e le decisioni immediate.
✅ Migliori i margini, riduci i costi, elimini gli sprechi.
✅ Guadagni tempo e serenità nella gestione.
✅ E costruisci finalmente un locale che lavora per te — non contro di te.
Vuoi un alleato che ti aiuti a gestire, crescere e guadagnare di più?
Prenota una call conoscitiva gratuita.
Parleremo della tua situazione, dei tuoi obiettivi e ti mostrerò come funziona il percorso di Consulenza Diretta.
È il primo passo per trasformare il tuo locale in un’attività più solida, controllata e profittevole.